Dok se dizajni uvelike razlikuju ovisno o primjeni, većina modernih spremnika za fermentaciju dijeli nekoliko ključnih značajki:
Materijal: velika većina izrađena je od nehrđajućeg čelika, posebno razreda poput 304 ili 316L. Ovo je ne-porozno, otporno na koroziju od kiselih proizvoda i nevjerojatno jednostavno za čišćenje i dezinfekciju-što nije-uvjet za pregovaranje za sprječavanje kontaminacije.
Kontrola temperature: Fermentacija je egzoterman proces-koji stvara toplinu. Nekontrolirana temperatura može ubiti kvasac ili stvoriti neugodne-okuse. Spremnici su opremljeni omotačima-šupljim rukavcem oko posude-kroz koji cirkulira rashladno sredstvo (poput glikola) ili medij za zagrijavanje kako bi se održala točna temperatura koju zahtijeva recept.
Sustav CIP (Clean{0}}In-Place): ovo je revolucionarna značajka za higijenu i učinkovitost. CIP sustavi koriste strateški postavljene raspršivače ili mlaznice unutar spremnika za automatsko cirkuliranje otopina za čišćenje i dezinfekciju bez potrebe za rastavljanjem ili ručnim ribanjem.
Oznaka tlaka: mnogi su moderni spremnici dizajnirani da budu pod-pritiskom. Dopuštanje blagog porasta-tlaka (obično 1-2 bara) ima nekoliko prednosti: može suzbiti stvaranje neželjenih estera, prirodno karbonizirati pivo (u procesu koji se naziva spunding) i omogućiti zatvorene prijenose, koji štite proizvod od kisika.
Stožasto dno: legendarni oblik Unitanka (uni{0}}tank) ima stožac na dnu. Ovaj dizajn omogućuje kvascu i drugim čvrstim tvarima (trub) da se talože iz tekućine nakon-fermentacije. Ventil na vrhu konusa omogućuje jednostavno sakupljanje kvasca za ponovnu upotrebu ili uklanjanje otpada.
Izolacija i obloga: vanjski omotač je gotovo uvijek izoliran i prekriven poliranim nehrđajućim čelikom ili ukrasnom oblogom. To poboljšava učinkovitost kontrole temperature i daje spremniku klasičan, elegantan izgled.
