Sva žestoka pića prolaze najmanje dva postupka - fermentaciju i destilaciju. Fermentacija je mjesto gdje se stvara sav alkohol, destilacija je mjesto gdje se alkohol odvaja i uklanja. Da bi došlo do fermentacije potrebno je dvoje: sirovina u tekućem obliku koja sadrži šećer, zatim dodatak kvasca. Kvasac je živi organizam koji se hrani šećerom; nusprodukt ove konzumacije je alkohol i ugljikov dioksid (CO2).
Jednostavna formula za fermentaciju je:
KVASAC + ŠEĆER=ALKOHOL + C02
Destilacija je u biti proces pri kojem se tekućina sastavljena od dva ili više dijelova razdvaja na manje dijelove željene čistoće dodavanjem i oduzimanjem topline iz smjese. Destilirane pare/tekućine odvojit će druge sastojke koji imaju niže vrelište. Destilirana alkoholna pića proizvode se od poljoprivrednih sirovina kao što su grožđe, ostalo voće, šećerna trska, melasa, krumpir, žitarice itd.
